Poczekaj, aż temperatura tłuszczy i ługu będzie do siebie zbliżona (u mnie ok. 50 stopni), następnie dodaj ług do tłuszczy. Krótko zblenduj. Dodaj olejek eteryczny/zapachowy. Wymieszaj lub ponownie krótko zblenduj. Budyń mydlany wlej do formy. Mydło kasztanowe domowej roboty - pozwoli Ci przywitać jesień i zamknąć jej czar we W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło. Dodajemy cebule i rozmaryn, czekamy aż cebula zmięknie (około 5 minut). Dorzucamy obrane kasztany i nadal smażymy przez około 5 minut. Dorzucamy resztę składników: grzyby, dynię, rozmaryn. Gotujemy pod przykryciem, na malutkim ogniu, aż dynia nieco zmięknie (około 15-20 minut). Dzisiaj na moim blogu przepis na nalewkę z kasztanów. Pod moim tekstem 10 pomysłów na to, co robić we wrześniu (moja lista już prawie odhaczona!:)) pojawił się interesujący komentarz: Chciałabym z tego miejsca serdecznie podziękować czytelniczce o nicku muscaria – gdyby nie Ty, w życiu nie przypomniałabym sobie o tym specyfiku :* Zupa z kasztanów jadalnych Jakoś tak żal mi było zjeść wszystkie kasztany w podstawowej formie ( czyli pieczone ) i zastanawiałam się co by tu z nich ugotować. Po głowie chodziła mi zasłyszana dawno temu niemiecka zupa z kasztanów, ale nie miałam za bardzo czasu żeby szukać przepisu, więc zdałam się na moją intuicję. DHEY. wtorek, 02, sierpień 2022 Z ziela jemioły można sporządzić macerat, nalewki, octy, maści. Warto poświecić trochę czasu na zrobienie sobie takiej mikstury, zwłaszcza że, jemioła ma działanie przeciwmiażdżycowe, żółciopędne, rozkurczowe, wzmacniające, pobudzające przemianę materii, moczopędne. Jemioła (Viscum album L.) jest dobrze znana jako lekarstwo z czasów starożytnych. Do celów leczniczych używano ziela i owoców. Okazuje się, że owoce mają bardzo silne właściwości wspomagające rozpuszczanie guzów. Ten niezwykły napój w smaku przypominającym piwo powinien zagościć w każdym domu.„Piwo” na bazie kasztanów ma właściwości antynowotworowe szczególnie przy nowotworach żołądka. Aby wzmocnić serce, znana średniowieczna mistyczka oraz lekarka Hildegarda z Bingen zalecała winko pietruszkowe. Winko ma przyjemny pietruszkowy smak i oprócz działania wzmacniającego serce Kategorie artykułówPopularne Tagi Każdy artykuł pisany jest z intencją niesienia pomocy tym którzy tracą nadzieję. Zajmujemy się tematyką, która odkrywa to, co potrzeba, aby ludzie odzyskali zdrowie, radość i nadzieję w dobro i miłość, która płynie z drugiego człowieka. Kategorie Najlepsze kasztany są … oczywiście, że w deserach! Doskonale komponują się z wanilią, kardamonem, karmelem czy czekoladą. Ale nie tylko. Kasztanów używać można również z powodzeniem do nadziewania mięs, indyka na przykład, i proceder taki z powodzeniem stosowały nasze prababki. Z kasztanów przyrządzano różnego rodzaju kremy, lody i wymyślne desery. Odnoszę wrażenie, że w przedwojennej kuchni składnik ten cieszył się dużo większą popularnością niż ma to miejsce starych książkach kucharskich i poradnikach dużą wagę przykładano także do sposobu podania potrawy, nawet jeśli sama w sobie nie była żadnym szczególnym rarytasem. I tak desery z kasztanów, choć zasadniczo takie same – opierające się na kasztanowym puree z dodatkiem wanilii, cukru i śmietanki – występowały w najrozmaitszych formach. Była zatem piramida z kasztanów z czekoladą, smażone krokiety z kasztanów w sosie morelowym, był kasztanowy mozaik (masę kasztanową zalecano do jego przygotowania podzielić na cztery części, z których każdą zabarwić innym składnikiem – żółtkami, siekanymi pistacjami, czekoladą i pianą z białek i stosownie poukładać dla podkreślenia uzyskanych kontrastów). Były także desery i kremy mrożone oraz wariant w cieniu powyższych propozycji wstydliwie wręcz prosty – kasztany z bitą śmietaną w pucharku. Pomysł na niego przywędrować na polskie stoły z całą pewnością prosto z Francji, gdzie analogiczny deser znany jest pod nazwą Mont Blanc. To ostatnie rzecz jasna skusiło mnie najbardziej ze względu na minimalne nakłady pracy własnej, którą jak wiadomo po Wielkanocnym maratonie kulinarnym należy stosownie oszczędzać, w przeciwnym wypadku zrazi się człowiek do gotowania na całe tygodnie, albo i nie daj Boże w ogóle – na dobre. Coś na osłodę chłodnych jednak ostatnio wieczorów też by się jednak przydało! Kasztany w sezonie jesienno zimowym bez większych problemów kupić można świeże. Ich łupiny w takim wypadku nacinamy na krzyż i gotujemy w wodzie ok 20 minut – umożliwi to ich późniejsze obranie. Do procederu samego obierania zaangażować można całą rodzinę oszczędzając sobie tym samym czasu i cierpliwości. Kasztany takie gotuje się następnie w mleku z wanilią do miękkości. Jak nic, zajęcie w sam raz na długie, zimowe wieczory. Tym, którzy z braku świeżych kasztanów lub braku cierpliwości bawić się w takie rzeczy nie mogą, współczesność przychodzi z pomocą w postaci obgotowanych już kasztanów pakowanych próżniowo lub gotowego puree w puszce. Z dwojga złego, polecam już zrobić puree samodzielnie z tych pakowanych. Deser urozmaicać można na różne sposoby – dodatkiem czekolady, dekoracją z siekanych pistacji, kieliszkiem rumu. Ja na deser przełożyłam warstwą siekanych karmelizowanych kasztanów a na spód przygotowałam sos waniliowy. Jeśli idzie o dekorację deseru, możliwości są niemal nieskończone. W oryginalnym przepisie zalecano przykryć masę kasztanową warstwą ubitej śmietany na kształt piramidy, a całość przybrać makaronikami lub biszkoptami. Pycha!Deser z kasztanów z bitą śmietaną2017-04-19 21:59:42400 g kasztanów jadalnych300 ml śmietany kremówkikill łyżek cukru pudruwanilia, opcjonalnie: kieliszek rumumlekoKasztany w łupinach ponacinać i gotować w osolonej wodzie ok 20-30 minut. Po tym czasie ostudzić i obrać z łupin. Następnie gotować w mleku z dodatkiem wanilii i łyżki cukru do miękkości. Śmietanę ubić z dodatkiem cukru kasztany zblendować lub rozdrobnić na gładką masę przy użyciu maszynki do mielenia lub praski do ziemniaków. Połączyć z niewielką ilością ubitej śmietany, kieliszkiem rumu oraz łyżką cukru pudru. Tak przygotowaną masę nakładać do pucharków i ubrać bitą śmietaną. MonikaJeśli uważasz ten przepis i historię za warte polecenia - podziel się nimi proszę ze swoimi znajomymi. Dzięki temu wspólnie uratujemy od zapomnienia kolejny przedwojenny przepis! Sezon na kasztany jadalne już rozpoczęty! Warto więc z nich przygotować przekąskę, dodać do ciasta, sałatki czy risotta. Możliwości jest wiele, a kasztany są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Poleca się je zwłaszcza osobom z cukrzycą, celiakią, chorobami krążenia. Sprawdź, jak zrobić pieczone kasztany i do jakich potraw je dodać. Najlepsze kasztany są nie tylko na placu Pigalle. Są popularne w całej Europie oraz Azji, sprzedawane na wagę, świeżo upieczone u ulicznych sprzedawców, kandyzowane (marrons glacés, marrons confits). I my również mamy je w zasięgu ręki, bo sprowadzają je u nas nawet popularne dyskonty. Kasztany jadalne możemy kupić surowe, upieczone, w postaci kremu czy puree, które można wykorzystać do wypieków i deserów. Urzekają delikatnym, słodkim, lekko orzechowym smakiem, stanowią znakomitą przekąskę w chłodne dni. Kasztany można także jeść na surowo i w tej postaci są bezpieczne dla większości ludzi. Jednak z powodu zawartości kwasu garbnikowego surowe kasztany jadalne mogą niekiedy powodować podrażnienie żołądka, nudności lub bóle wątroby. Na jakim drzewie rosną kasztany?Kasztany jadalne a kasztany pospoliteNalewka z kasztanów – na obrzęki, krwiaki, odmrożeniaKasztany – właściwościMąka z kasztanówJak upiec kasztany?Pieczone kasztany – przepisJak ugotować kasztany?Co można zrobić z kasztanów?Kasztany jadalne – przepisy1. Castagnaccio – toskańskie ciasto kasztanowe2. Pankejki z mąką kasztanową3. Risotto z kasztanami4. Muffiny z kasztanami Na jakim drzewie rosną kasztany? Kasztan jadalny (Castanea sativa) jest najbardziej powszechny i to z niego pochodzi większość kasztanów sprzedawanych obecnie w sklepach. To drzewo osiągające do 35 metrów wysokości, o podłużnych, błyszczących liściach. Owocem kasztana jadalnego są orzechy zamknięte w kolczastej skorupie, pokryte cienką, błyszczącą, brązową skórką, którą należy przed jedzeniem usunąć. Kasztany jadalne a kasztany pospolite Kasztany jadalne mogą być mylone z owocami kasztanowca pospolitego – Aesculus hippocastanum, który jest rośliną pospolicie występującą w Polsce. Owoce kasztanowca są gorzkie, mimo to jadane chętnie przez dziki. Wykorzystuje się je także do produkcji maści i kosmetyków do cery naczynkowej. Dzięki zawartości escyny i flawonoidów wzmacniają naczynia krwionośne, zmniejszają lepkość krwi i opóźniają jej krzepnięcie. Można z nich zrobić także popularną nalewkę. Jesienne nalewki z jarzębiny, kasztanów i tarniny Nalewka z kasztanów – na obrzęki, krwiaki, odmrożenia Składniki: 20 dojrzałych kasztanów litr wódki wódki 2 garści suszonych kwiatów kasztanowca (opcjonalnie) Nalewka z kasztanów – przygotowanie: Kwiaty kasztanowca rozdrabniamy. Kasztany myjemy i kroimy na kawałki. Wszystko umieszczamy w dużym słoiku, zalewamy wódką i odstawiamy na 14 dni. Co jakiś czas potrząsamy słoikiem. Po tym czasie przecedzamy nalewkę i wlewamy ją do wyparzonych butelek, najlepiej z ciemnego szkła. Pijemy 10–20 kropli dziennie. Nalewka z kasztanów nadaje się też do nacierania ciała. Kasztany – właściwości Kasztany jadalne mają wiele zdrowotnych zalet: wzmacniają odporność dzięki witaminie C i flawonoidom, które działają przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie i przeciwutleniająco (pół szklanki kasztanów dostarcza 30 proc. dziennego spożycia witaminy C) pomagają utrzymać równowagę mikrobiologiczną jelit, regulują ich pracę (dzięki błonnikowi – jedna porcja kasztanów zapewnia 15 proc. dziennego zapotrzebowania na ten składnik) wspomagają układ krążenia dzięki nienasyconym tłuszczom i witaminie PP, która wzmacnia naczynia krwionośne, z kolei magnez i potas pomagają zmniejszyć ryzyko problemów sercowo-naczyniowych ujędrniają skórę dzięki witaminom A i E kasztany zapobiegają starzeniu i chronią organizm przed chorobami – zawierają szeroką gamę przeciwutleniaczy, które zwalczają nadmiar wolnych rodników usprawniają pracę układu nerwowego i poprawiają pamięć (dzięki witaminom z grupy B) wzmacniają układ kostny dzięki zawartości wapnia i fosforu są dobrą przekąską dla cukrzyków – węglowodany w nich zawarte są przyswajane powoli i nie powodują skoków insuliny (indeks glikemiczny wynosi 54) w porównaniu z większością orzechów kasztany zawierają mniej kalorii (413 kalorii w 100 g), ponieważ mają niską zawartość tłuszczu kasztany jadalne są również bezglutenowe, co sprawia, że mogą po nie sięgać osoby z celiakią Mąka z kasztanów Mąka z kasztanów jest delikatna, ma jasnobeżowy kolor i lekko orzechowy, słodki smak. Jest świetną alternatywą dla osób, które nie mogą jeść glutenu. Może z powodzeniem służyć do wypieku chleba czy słodkości. Mąka z kasztanów jest popularna we Włoszech. Włoskie gospodynie robią świeży domowy makaron, mieszając mąkę kasztanową i pszenną, dodają ją do gnocchi, naleśników necci czy ciasta castagnaccio. W Toskanii można także spróbować kasztanowej polenty, podawanej z lokalną kiełbasą (ammazzafegato). Mąka z kasztanów nie jest tania. Za kilogram zapłacimy ok. 40 zł, jednak jest to produkt sezonowy, a kasztany są zbierane ręcznie i długo suszone. Mąki bezglutenowe Jak upiec kasztany? Pieczone kasztany, rumiane i aromatyczne, można jeść na ciepło z piekarnika, polać oliwą z oliwek i posolić lub wykorzystać do innych potraw. Kupując je, wybierajmy te ze lśniącą skórką bez przebarwień. Zwróćmy też uwagę na to, czy nie widać na nich pleśni. Pieczone kasztany – przepis Za pomocą ostrego noża natnij na krzyż każdy kasztan na wypukłej stronie. Ułatwi to łuskanie, a także pozwoli na ulatnianie się pary podczas pieczenia. Nie pomijaj tego kroku, bo kasztany mogą nawet eksplodować w piekarniku. To zadanie można sobie ułatwić, kupując specjalny nóż do kasztanów z wygiętym ostrzem albo szczypce, które obejmują cały kasztan. Kasztany umieść w garnku, zalej wodą i zagotuj. Po odcedzeniu ułóż orzechy pokrojoną stroną do góry na blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 200 st. C przez ok. 20 minut lub do momentu, gdy pieczone kasztany zaczną się otwierać i odrywać w miejscu, w którym zostały pocięte. Najłatwiej obierać gorące. Pieczone kasztany można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez kilka dni. Jak ugotować kasztany? Ugotowane kasztany są bardziej miękkie i łatwiejsze do obrania. Smak jest nieco łagodniejszy, nie taki, jaki mają pieczone kasztany, ale wciąż słodki. Zacznij od nacięcia kasztanów. Zalej je wrzątkiem i gotuj przez 20–30 minut, aż zaczną się otwierać. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmuj po kilka kasztanów na czystą ściereczkę. Zawiń w nią kasztany i pocierając, odrywaj łupiny. Co można zrobić z kasztanów? Kasztany są świetne do podjadania, można z nich zrobić zupę lub posiekać i wmieszać w ciepłe risotto. Na tym możliwości się jednak nie kończą. Kasztany jadalne nadają się do sałatek lub jako jeden ze składników farszu do kurczaka czy indyka. Można je dusić z mięsem lub smażyć z czosnkiem i warzywami, dodawać do pęczotta. Kasztany sprawdzają się również w deserach. Podobnie jak migdały czy orzechy laskowe, kasztany idealnie komponują się z czekoladą, kawą, mogą być składnikiem keksu czy muffinów. Kasztany jadalne – przepisy 1. Castagnaccio – toskańskie ciasto kasztanowe To toskańskie ciasto z mąki kasztanowej. Znane już od czasów starożytności, gdy pomysłowe gospodynie potrafiły nakarmić rodzinę, stosując tak proste składniki, jak mąka kasztanowa, woda i oliwa. Choć najpopularniejszym dodatkiem są orzechy, do ciasta wykorzystuje się także suszone owoce, rodzynki, skórkę pomarańczy. Castagnaccio nie zawiera cukru, glutenu i laktozy. Składniki: 400 g mąki kasztanowej 3 szklanki ciepłej wody pół szklanki orzeszków pinii 1/3 szklanki rodzynek kilka pokrojonych orzechów włoskich gałązka świeżego rozmarynu pół szklanki oliwy szczypta soli Wykonanie: Rodzynki namocz w ciepłej wodzie albo w winie. Połącz mąkę z wodą, mieszając trzepaczką, aż masa będzie gładka i bez grudek. Dodaj oliwę, sól, orzechy, odsączone rodzynki i wymieszaj (odłóż parę orzeszków piniowych i rodzynek). Nasmaruj okrągłą foremkę przeznaczoną do tarty. Wyłóż na nią ciasto (powinno mieć grubość około 2 cm) i posyp orzeszkami pinii, rodzynkami, pokruszonym rozmarynem, skrop oliwą. Piecz w 200 st. C przez ok. 35 minut lub do momentu, gdy wierzch lekko się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i podawaj na ciepło. 2. Pankejki z mąką kasztanową Składniki: 1 szklanka płatków owsianych 1/3 szklanki mąki kasztanowej 2 łyżki kakao 3 łyżki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1/4 łyżeczki soli 1/2 szklanki mleka 2 duże jajka 3 łyżki roztopionego masła 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego świeże owoce, syrop klonowy (do podania) Wykonanie: Zblenduj płatki owsiane (możesz też użyć mąki owsianej). Dodaj resztę składników, zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Nakładaj małe porcje ciasta na rozgrzaną patelnię i smaż z każdej strony około 2 minuty. Podawaj z owocami i syropem klonowym. Jarzębina – właściwości i przepisy na przetwory z jarzębiny 3. Risotto z kasztanami Składniki: 1/2 czerwonej cebuli, posiekanej 1/2 selera naciowego, posiekanego 75 g pokrojonej w kostkę pancetty (ewentualnie prosciutto) 1 gałązka świeżego rozmarynu 1 łyżka oliwy z oliwek 200 g ryżu arborio 800 ml bulionu z kurczaka 100 g ugotowanych, obranych i drobno posiekanych kasztanów 50 ml brandy (opcjonalnie) 75 g masła 100 g startego parmezanu pieprz czarny świeżo zmielony Wykonanie: Cebulę, seler, pancettę i rozmaryn wrzuć na rozgrzaną oliwę i smaż na małym ogniu przez 2–3 minuty. Dodaj ryż i smaż wszystko przez 5 minut. Gorący bulion dodaj łyżką wazową do ryżu. Gdy płyn zostanie wchłonięty, dodaj kolejną. Mieszaj przez 15 minut lub do momentu, gdy ryż będzie al dente i większość bulionu zostanie wchłonięta. Dodaj kasztany z brandy i mieszaj. Gotuj przez kolejne 2 minuty, dodaj masło, parmezan i trochę czarnego pieprzu. Natychmiast podawaj. 4. Muffiny z kasztanami Składniki: 300 g mąki pszennej 40 g kakao w proszku 170 g cukru 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 170 ml mleka 2 jajka 100 ml oleju roślinnego lub roztopionego masła łyżeczka esencji waniliowej 170 g chipsów z mlecznej czekolady 90 g posiekanych ugotowanych kasztanów Wykonanie: Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. W misce wymieszaj mleko, jajko, olej i wanilię. Przesiej suche składniki i dodaj do miski z płynnymi składnikami. Wymieszaj. Wsyp kawałki czekolady i kasztanów, wymieszaj. Napełnij foremki do muffinek. Piecz przez 20–25 minut. Źródła: Arlen, W. (2012). Chestnuts, chestnuts, chestnuts! How to prepare them, and what to do with them. Pobrane z Yummly. ( Baking with chesnut flour. Pobrane 20 stycznia 2022 z Randall, T. (2015). Chesnut risotto. Pobrane z